Delikatne, aromatyczne i bogate w białko roślinne. To nie tylko wspaniały składnik smoothie i kanapek, ale także pożywna przekąska, którą pokochają wszyscy domownicy. Dlaczego warto sięgać po masło orzechowe? Jakie właściwości zdrowotne ma masło orzechowe? Czy masło orzechowe może przyczynić się do przybrania wagi? Wszystkie odpowiedzi znajdziesz w artykule poniżej!
Masła orzechowe zyskują na popularności z roku na rok. Choć tradycyjnie kojarzone są głównie z orzechami arachidowymi, współczesny rynek oferuje znacznie więcej możliwości. Konsumenci coraz częściej zainteresowani są dietą roślinną i poszukują zamienników produktów zwierzęcych. Podczas gdy dawniej jedyną opcją było masło z orzeszków ziemnych, dziś możemy wybierać spośród produktów wykonanych z różnorodnych orzechów i nasion. (1)
Masło orzechowe to produkt spożywczy zawierający minimum 90% orzechów lub nasion w swoim składzie. Powstaje poprzez uprażenie i zmielenie orzechów, a następnie schłodzenie gotowego produktu. Istotne jest rozróżnienie między masłem orzechowym a kremem do smarowania – ten drugi zawiera co najmniej 40% orzechów lub nasion. (1, 2)
Skład masła z orzechów
Masło orzechowe stanowi zdrową opcję żywieniową, jednak kluczowe znaczenie ma jego skład. Najlepsze produkty składają się w 100% z orzechów – po otwarciu słoika na powierzchni powinien być widoczny naturalny olej, który się z nich wydzielił. Niektóre masła orzechowe zawierają utwardzony olej palmowy, który powstaje w procesie chemicznej syntezy z oleju płynnego. W rezultacie tego procesu tworzą się nienasycone kwasy tłuszczowe trans, które sprzyjają rozwojowi miażdżycy i chorób sercowo-naczyniowych. Wysokiej jakości masło orzechowe nie powinno zawierać stabilizatorów, konserwantów, syropu glukozowego, soli ani cukru.
Korzyści zdrowotne spożywania masła orzechowego
Wartości odżywcze masła orzechowego sprawiają, że regularne włączanie tego naturalnego produktu do diety może przynosić liczne korzyści zdrowotne. Wspiera budowę mięśni, stanowi smakowite źródło energii, a także korzystnie wpływa na zdrowie serca i układu naczyniowego.
Masło orzechowe a poziom cholesterolu: jak wpływa na zdrowie serca?
Orzechy obfitują w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Badania naukowe potwierdzają, że te zdrowe tłuszcze przyczyniają się do obniżenia poziomu złego cholesterolu (LDL) przy jednoczesnym podniesieniu dobrego (HDL). Te właściwości masła orzechowego odgrywają istotną rolę w profilaktyce chorób układu krążenia, w tym miażdżycy.
Czy masło orzechowe jest źródłem białka?
Czy masło orzechowe wspiera przyrost mięśni? Zdecydowanie tak! Orzechy i kremy orzechowe stanowią doskonałe źródło białka. Pastę można dodawać do proteinowych koktajli czy białkowych naleśników. Takie potreningowe przekąski szczególnie docenią osoby stosujące dietę wegańską i wegetariańską.
Masła orzechowe są również bogate w witaminę E. (11, 12) Witamina E działa przeciwstarzeniowo dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym. Redukuje ryzyko wystąpienia miażdżycy, nadciśnienia oraz stanów zapalnych.
Masła orzechowe stanowią także cenne źródło składników mineralnych, w tym żelaza, potasu, wapnia, cynku i selenu. Odpowiednia podaż potasu w diecie przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi, co wspiera profilaktykę chorób serca i nerek.
Orzechy są ponadto źródłem polifenoli – grupy organicznych związków występujących w roślinach, które wykazują działanie antyoksydacyjne.
Rodzaje maseł orzechowych
Masło orzechowe można przygotować praktycznie z każdego rodzaju orzechów. Każdy gatunek nadaje produktowi charakterystyczny smak, aromat i właściwości odżywcze. Oto najpopularniejsze rodzaje maseł orzechowych dostępne na rynku:
Pasta z orzechów arachidowych
Orzeszki ziemne to źródło białka roślinnego, zdrowych tłuszczów i niacyny (witaminy B3), która wspiera metabolizm i układ nerwowy. Ich pasta syci na długo i pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy – świetna dla osób aktywnych i dbających o dietę.
Pasta z pistacji
Pistacje to źródło przeciwutleniaczy, luteiny i zeaksantyny – wspierają zdrowie oczu i działają przeciwzapalnie. Są bogate w błonnik, potas i zdrowe tłuszcze, które wspierają pracę serca. Pasta z pistacji to także porcja roślinnego białka, idealna dla aktywnych.
Pasta z nerkowców
Nerkowce są bogate w miedź, cynk i żelazo – minerały kluczowe dla odporności i funkcjonowania układu nerwowego. Zawierają też witaminy z grupy B, wspomagające koncentrację i dobre samopoczucie. Pasta z nerkowców to łagodny smak i duża wartość odżywcza.
Pasta z orzechów laskowych
Orzechy laskowe są cennym źródłem witaminy E, która chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Wspomagają pracę układu krążenia, obniżają poziom złego cholesterolu i korzystnie wpływają na stan skóry. Ich pasta to prawdziwa antyoksydacyjna bomba.
Pasta z migdałów
Migdały to jedne z najbardziej odżywczych orzechów – dostarczają wapnia, magnezu, witaminy E i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wspierają zdrowie kości, serca i pomagają stabilizować poziom cukru we krwi. Pasta z migdałów to kremowa porcja codziennego wsparcia.
Masło orzechowe – czy na pewno takie zdrowe?
Choć masło orzechowe ma wiele zalet, bywa też tematem dyskusji. Niektórzy obawiają się, że może sprzyjać tyciu lub wywoływać alergie. Dodatkowo, wiele produktów dostępnych w sklepach zawiera niepożądane składniki, takie jak cukier, olej palmowy czy konserwanty.
Czy masło orzechowe naprawdę tuczy?
To prawda, że masło orzechowe jest kaloryczne – dlatego z ilością warto uważać. Spożywane z umiarem nie tylko nie musi prowadzić do nadwagi, ale może być cennym elementem zbilansowanej diety. Zwłaszcza osoby aktywne fizycznie docenią jego wartości – pasta orzechowa doskonale podnosi wartość odżywczą posiłków i pomaga zaspokoić apetyt.
Codziennie czy od święta?
Jeśli wybierasz naturalne, jednoskładnikowe masło orzechowe, nic nie stoi na przeszkodzie, by sięgać po nie codziennie. Jedna łyżka dziennie to dobra porcja – bogata w zdrowe tłuszcze, białko i witaminy.
Kto powinien uważać?
Masło orzechowe nie jest dla wszystkich. Osoby uczulone na orzechy powinny zachować ostrożność – choć warto pamiętać, że alergia często dotyczy tylko jednego rodzaju orzechów. Przykład? Alergia na orzeszki ziemne nie zawsze oznacza, że trzeba rezygnować z masła z nerkowców czy pistacji.
Ze względu na dość ciężkostrawny charakter orzechów, osoby z problemami trawiennymi powinny spożywać masło orzechowe z rozwagą – najlepiej unikać go wieczorem lub tuż przed snem.