Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla klasycznych ciastek, te bezglutenowe ciasteczka migdałowe z czekoladą będą strzałem w dziesiątkę! Są naturalnie słodzone pastą daktylową, a dzięki mące migdałowej mają delikatną, kruchą konsystencję i lekko orzechowy smak. Dodatkowo, są pozbawione rafinowanego cukru i świetnie sprawdzą się jako słodka przekąska dla osób na diecie bezglutenowej, diabetyków oraz wszystkich, którzy chcą jeść zdrowo, ale nie rezygnować z pysznych słodkości.
Ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę – wystarczy kilka składników, piekarnik i 15 minut, by cieszyć się domowymi, chrupiącymi ciasteczkami!
Jak przygotować ciasteczka?
1. Przygotowanie suchych składników
W misce wymieszaj mąkę migdałową, sodę oczyszczoną i szczyptę soli.
2. Mieszanie mokrych składników
W osobnej misce połącz pastę daktylową, jajko, olej oraz miąższ z laski wanilii. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie jednolita masa.
3. Połączenie składników
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Na koniec dodaj posiekaną gorzką czekoladę i ponownie wymieszaj.
4. Formowanie ciastek
Z powstałego ciasta uformuj małe kuleczki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszcz łyżką, nadając im kształt ciasteczek.
5. Pieczenie
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią.
6. Studzenie i przechowywanie
Po upieczeniu odstaw ciasteczka do ostygnięcia – dzięki temu staną się jeszcze bardziej chrupiące. Możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Jak zrobić pastę daktylową?
Pasta daktylowa to naturalny słodzik, który świetnie zastępuje cukier w zdrowych wypiekach. Możesz łatwo przygotować ją w domu:
- 100 g suszonych daktyli zalej wrzątkiem (woda powinna przykrywać daktyle).
- Po 30 minutach zblenduj na gładką masę, dolewając odrobinę wody z moczenia do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Resztę pasty możesz zamrozić i wykorzystać do kolejnych przepisów!